Spiga - Dal Forno dei Fratelli Cravero a Barolo
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Chi siamo

Dal forno dei Fratelli Cravero a Barolo

La nostra storia inizia nel 1979 quando decidemmo di rilevare il forno storico situato di fronte al castello medievale di Barolo.
Al tempo la produzione di grissini era ancora modesta, ma con il passare degli anni, sono diventati il nostro prodotto più apprezzato, soprattutto perchè lavorati interamente a mano.

Dalla fine degli anni '90 inizia la "trasformazione": la panetteria cambia sede, spostandosi nella piazza centrale del paese e termina la produzione del pane per dedicarsi totalmente al nostro prodotto più conosciuto e rinomato, i grissini stirati a mano.

Negli anni abbiamo aggiunto alla nostra piccola produzione le paste di meliga e le torte di nocciola, i prodotti dolciari più tradizionali della provincia di Cuneo.

Con il passare degli anni abbiamo mantenuto intatto il rituale, la bontà degli ingredienti ma soprattutto l'amore per un lavoro che nasce dalle mani.

Curiosità: "La Cota"

Un tempo il forno del paese aveva una duplice funzione: oltre alla normale produzione era utilizzato dalle persone del paese che portavano a cuocere il loro pane, impastato a casa. Il servizio avveniva dietro un compenso denominato "cota", oppure barattando la cottura con un determinato quantitativo di farina.
Questo scambio durò fino alla metà degli anni '80, quando le famiglie contadine smisero di lavorare e produrre in proprio il grano.

Dal forno dei Fratelli Cravero

Specialità grissini stirati a mano,
foglie, torte di nocciola,
paste di meliga

Via Roma, 63 - 12060 Barolo (Cn)
P.Iva 00610530040
Tel e Fax +39.0173.56134
info@grissinicravero.com
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