Spiga - Dal Forno dei Fratelli Cravero a Barolo
Lavorazione grissini artigianali stirati a mano Lavorazione grissini artigianali stirati a mano Lavorazione grissini artigianali stirati a mano Lavorazione grissini artigianali stirati a mano Lavorazione grissini artigianali stirati a mano

Lavorazione dei grissini

Preparazione dei grissini artigianali Cravero “stirati a mano”

Negli anni i grissini sono diventati il punto di forza del nostro lavoro. Oggi a distanza di tanto tempo, li produciamo ancora a mano, rispettando la tradizione. Tutti gli ingredienti sono rigorosamente naturali, senza aggiunta di aromi, partendo dalle farine scelte di mulini artigiani, che ancora lavorano cereali pregiati e di origine biologica.

La stiratura

Gli impasti vengono fatti al mattino e dopo una sapiente e manuale formatura, vengono messi a lievitare in pezzature di circa 6 kg caduna per circa 4 ore in ambiente caldo.
In seguito iniziamo a "stirare a mano": le pezzature vengono tagliate in piccoli cilindri di circa 2 cm di larghezza e poi allungate con l'apertura delle braccia. Questa operazione, molto delicata, ci è consentita proprio grazie alla lunga lievitazione che conferisce alla pasta elasticità e morbidezza. I grissini così "stirati" vengono poi cotti in forno per circa 20 minuti a 280° e quindi sono pronti per accompagnare i vostri piatti e stuzzichini.

Ingredienti

  • Farina biologica di grano "0"
  • Acqua
  • Lievito di birra
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale marino
Dal forno dei Fratelli Cravero

Specialità grissini stirati a mano,
foglie, torte di nocciola,
paste di meliga

Via Roma, 63 - 12060 Barolo (Cn)
P.Iva 00610530040
Tel e Fax +39.0173.56134
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