Preparazione dei grissini artigianali Cravero “stirati a mano”

Negli anni i grissini sono diventati il punto di forza del nostro lavoro. Oggi, a distanza di tanto tempo, li produciamo ancora a mano, rispettando la tradizione. Tutti gli ingredienti sono rigorosamente naturali, senza aggiunta di aromi, partendo dalle farine scelte di mulini artigiani, che ancora lavorano cereali pregiati e di origine biologica.

La stiratura

Gli impasti vengono preparati al mattino e, dopo una sapiente e manuale formatura, vengono messi a lievitare per circa 4 ore in ambiente caldo.
In seguito inizia la stiratura a mano: le pezzature sono tagliate in piccoli cilindri di circa 2 cm di larghezza e poi allungate mediante l’apertura delle braccia. Questa operazione, molto delicata, è consentita proprio grazie alla lunga lievitazione che conferisce alla pasta elasticità e morbidezza. I grissini così “stirati” vengono cotti in forno per 20 minuti a 280° e sono quindi pronti per accompagnare i vostri piatti e stuzzichini.